Concurso organizado por la Seremía de Agricultura, Sernatur y el Consejo de la Cultura y las Artes buscaba rescatar platos tradicionales del Archipiélago.
Tres cultores de la comida del Archipiélago de Chiloé fueron destacados hoy en el marco del concurso gastronómico “Recetas Tradicionales de la Cocina Chilota”. Una iniciativa que es parte de las actividades de la Semana de la Pyme y que fue organizado por la Seremía de Agricultura, Sernatur y el Consejo de la Cultura y las Artes.
Esta mañana y en el Hotel Enjoy de Chiloé, los finalistas del concurso gastronómico prepararon sus recetas ante la atenta evaluación de un jurado experto, que presenció la forma en los participantes combinaban ingredientes tradicionales de la cocina local.
El primer lugar del certamen quedo en manos de María Angélica Salazar quien con su “puré de habas con charqui de vacuno” deleitó el paladar de los jueces, que valoraron la forma en que esta quellonina combino productos que han obtenido el sello SIPAM CHILOÉ.
“Trabajo en un restaurant de turismo y mi preocupación siempre ha sido mantener la identidad chilota en la gastronomía, eso es lo que busca el visitante y valora la gente”, indicó la ganadora del primer lugar.
En esa línea, la Seremi de Agricultura explicó que “quisimos premiar a quienes son cultores de la cocina chilota, de esa cocina que nace de este territorio mágico y que es reconocido como un sistema SIPAM, es decir, un sitio importante para el patrimonio agrícola mundial y, de esta forma, destacarlo en la Semana de la Pyme 2017, como una forma de colocar en valor y promover el consumo de productos locales”, señaló la Seremi de Agricultura, Pamela Bertin.
El segundo lugar de la competencia quedó en manos de Doris Silva, quien preparó un plato de Luche Frito, mientras que Willy Morales obtuvo el tercer lugar con su preparación de Kuchao.
Por su parte, el Director de Sernatur, Eduardo Gómez, expresó que agradecía a todos los empresarios y autoridades que apoyaron este trabajo gastronómico y recordó que la actividad se enmarca en la Semana de la Pyme como también en el día Mundial del Turismo. “Hoy este tipo de instancias nos desarrolla y posiciona territorialmente, hace crecer nuestra identidad, y pone el valor turístico a través de la sustentabilidad”. “Este tipo de concursos dan un mayor atractivo al archipiélago, a nuestra región y hace que nos visite más gente, acercándolos a nuestras tradiciones y cultura ancestrales”. Destacó que los productos hoy probados serán publicados en la página web de Sernatur, de manera de, que los platos sean conocidos por la población local y por los futuros visitantes.
Carmen Gloria Muñoz, Seremi de Economía, destacó que la actividad se enmarca en la semana de la Pyme y busca reconocer a los proveedores locales de Chiloé que son el micro y pequeñas empresas especialmente los que tienen el sello SIPAM. Este concurso gastronómico busco poner de relevancia la importancia de la cocina chilota en el turismo y de la industria turística que está creciendo constantemente, además de ponerla en relevancia para que siga aportando a la industria turística la cual es una de las industrias más emergentes de la región y por lo mismo tenemos que seguir trabajando para hacer de ella una industria sustentable en el tiempo, señaló la personera.
Celebran Día del Turismo
En el marco del día Mundial del Turismo y junto a la actividad de premiación de la cocina chilota, se quiso destacar el turismo regional como todos los años, y éste no fue la acepción, recayendo las distinciones, en un medio de comunicación y empresa de la provincia de Chiloé, la “Radio Chiloé” por su destacado aporte a la difusión del turismo local y regional como medio de comunicación y “Chiloetnico” agencia de tour operador local con base en Castro, quien fue destacada por su experiencia turística sustentable.
